L'atelier

 Production artisanale  &  savoir-faire inspiré des anciens

Situé à Onet-le-Château, mon petit atelier rassemble tous les éléments nécessaires au brassage de la Frênette Occitane : une marmite pour le brassin, un système de pompage, de filtration, d’embouteillage, des appareils de mesure, une fidèle capsuleuse manuelle, une bonne ambiance musicale, et surtout, de magnifiques bonbonnes en verre revêtues d’osier !

 

Ce sont ces dernières qui accueillent la frênette tout au long de sa fermentation. Vous pouvez en voir 3 de ma collection sur la photo ci-dessus. Celle du milieu est la plus grosse, cette splendide dame-jeanne soufflée à la bouche peut contenir 45 litres de liquide ! Chinée à Millau au cours de l’été 2016, cette antiquité a fait naître mes toutes premières cuvées ... 

 

En utilisant ce genre de récipient, j’essaye de renouer au mieux avec les traditions. Cependant, il est difficile de trouver des bonbonnes d’époque de grande contenance. Ceci représente un véritable travail de brocanteur ! Ainsi pour répondre à votre demande grandissante, je me suis récemment résolu à acheter une cuve en inox au volume conséquent … J’espère que vous ne m’en voudrez pas 

 

Malgré cela, la fabrication reste entièrement artisanale, dans le sens où rien n’est automatisé, tout se fait à la main, en toute authenticité !